ΘΕΣΣΑΛΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Η κρεατόπιτα της Πρωτοχρονιάς

Δημοσίευση: 31 Δεκ 2013 16:09 | Τελευταία ενημέρωση: 23 Σεπ 2015 13:53

Μια μοναδική συνταγή για το παραδοσιακό θεσσαλικό πιάτο των γιορτών. Την κρεατόπιτα!

Υλικά:

Για τη γέμιση

1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια ή 1/2κιλό μοσχάρι και 1/2 κιλό χοιρινό, κομμένα σε μέγεθος τηγανιάς

6-7 μικρά-μέτρια κρεμμύδια

1 φλυτζ. του καφέ ρύζι καρολίνα

2 αυγά

2 περίπου φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για το φύλλο

700 γραμ.αλεύρι

νερό χλιαρό

1 κουτ. αλάτι

1 κουτ.σούπας ξύδι

4-5 κουτ.σούπας λάδι

Εκτέλεση:

Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας με νερό να το σκεπάζει και αφού το ξαφρίσουμε, ρίχνουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα καθαρισμένα, λίγο αλάτι, αρκετό πιπέρι, 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο και το βράζουμε ώσπου να "διαλυθεί" το κρέας και να μείνει μόνο με λίγο ζουμί (περίπου 1,5 με 2 ώρες). Όταν είναι έτοιμο, το ανοίγουμε σε ίνες. Περνάμε το κρεμμύδι από το μύλο. Ανακατεύουμε το κρέας με τον πολτό των κρεμμυδιών, ρίχνουμε 1/2 φλυτζανάκι ελαιόλαδο, λίγο αλάτι ακόμη αν χρειάζεται, τα 2 αυγά χτυπημένα το ρύζι και 2 κουταλιές από το υγρό του κρέατος.

Το μείγμα δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό αλλά ούτε και πολύ υγρό. Φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι, το λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά-σιγά χλιαρό νερό, ζυμώνοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μια λεία και μέτρια ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια μας. Την βγάζουμε από το μπολ και τη ζυμώνουμε για λίγο στον πάγκο. Την αφήνουμε σκεπασμένη στο μπολ με μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας να ξεκουραστεί πάνω από μισή ώρα

Χωρίζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε τα φύλλα, λαδώνοντας κάθε φύλλο και στρώνουμε τη γέμιση στη μέση. Χαράζουμε τη πίτα και αφού τη λαδώσουμε καλά από πάνω και τη ραντίσουμε με λίγο νεράκι τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

 

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Προηγούμενο Επόμενο »

Συνδρομητική Υπηρεσία

διαβάστε την ελευθερία online

Ηλεκτρονικό Αρχείο Εφημερίδας


Σύνδεση Εγγραφή

Πρωτοσέλιδο εφημερίδας

Δείτε όλα τα πρωτοσέλιδα της εφημερίδας

Ψιθυριστά

Ο καιρός στη Λάρισα

Διαφημίσεις

INTERCOMM FOODS
ΣΕΞ ΣΤΗ ΓΑΥΔΟ
ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ ΕΣΠΑ 1-3-24
Μείνε μαζί μας

Η "Ελευθερία", ήταν από τις πρώτες εφημερίδες που σηματοδότησε την παρουσία της στο Internet, μ' ένα ολοκληρωμένο site.

Facebook Twitter Youtube

 

Θεσσαλικές Επιλογές

 sel ejofyllo karfitsa 1

Γενικές Πληροφορίες

Η Εφημερίδα

Ταυτότητα

Όροι Χρήσης

Προσωπικά Δεδομένα

Επικοινωνία

 

Η σελίδα είναι πλήρως συμμορφωμένη με τη σύσταση (ΕΕ) 2018/334 της επιτροπής της 1ης Μαρτίου 2018 , σχετικά με τα μέτρα για την αποτελεσματική αντιμετώπιση του παράνομου περιεχομένου στο διαδίκτυο (L63).

 

Visa Mastercard  Maestro  MasterPass