Όπως είναι γνωστό, τρεις είναι οι μεγάλες μονάδες εκτροφής γαλοπούλας στη Θεσσαλία, επαρχίες Ελασσόνας (Μεγ. Ελευθεροχώρι), Φαρσάλων (Θετίδιο) και Φαρκαδόνας (Τρίκαλα).  Ο κ. Θοδ. Μπακλαβάς από το Μεγ. Ελευθεροχώρι, εκτρέφει περίπου 3.000 γαλόπουλα και εκφράζει την ελπίδα «φέτος να κερδίσουμε 10 με 20 λεπτά παραπάνω από πέρυσι, τουλάχιστον στις ποιοτικές γαλοπούλες, ώστε να επιβεβαιωθεί η προσπάθειά μας να εκτρέψουμε σωστά τις γαλοπούλες. Οι σφαγές έχουν ήδη ξεκινήσει, παρατηρείται αύξηση των παραγγελιών, ελπίζουμε μέχρι και τα Χριστούγεννα όλα να πάνε κατ’ ευχήν» δηλώνει χαρακτηριστικά ο Ελασσονίτης παραγωγός. Το θετικό σύμφωνα με τον κ. Μπακλαβά είναι ότι «χρόνο με τον χρόνο η ζήτηση της γαλοπούλας ανεβαίνει στη θεσσαλική αγορά. Συνήθως για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι επιλέγονταν το  χοιρινό. Τελευταία η γαλοπούλα κερδίζει περισσότερους καταναλωτές κι αυτό μας χαροποιεί ιδιαίτερα».