Είναι τα αγροκτήματα του μέλλοντος: για να αντιμετωπίσουν τις αυξανόμενες ανάγκες για τρόφιμα αλλά και τις περιβαλλοντικές προκλήσεις του 21ου αιώνα, οι αγρότες indoor (στο εργαστήριο, χωρίς χώμα) αναπτύσσονται ραγδαία. Το στοίχημά τους είναι να παράγουν μεγαλύτερη ποσότητα, χωρίς να θυσιάζουν την φρεσκάδα, με λιγότερο χώρο και νερό, χωρίς ήλιο.
Η εν λόγω φάρμα στις ΗΠΑ, στο Νιου Τζέρσεϊ της Νέας Υόρκης, πρωτοπορεί παράγοντας σαλάτες, κάλε και αρωματικά φυτά σε όλες τις εποχές του χρόνου, χάρη σε λάμπες LED χαμηλής κατανάλωσης, σε ελάχιστο χώρο. Το εργαστήριο βρίσκεται κοντά στην πόλη κι έτσι τα προϊόντα φθάνουν γρήγορα στην κατανάλωση, μειώνοντας ακόμη περισσότερο την εκπομπή CO2.
Ο ιδρυτής της φάρμας  Bowery, Irvin Fain , εξηγεί:
«Το 70% του νερού φεύγει στην αγροτική καλλιέργεια σήμερα. Μόνο στις ΗΠΑ χρησιμοποιούμε πάνω από 300 000 τόνους φυτοφάρμακα κάθε χρόνο. Παράλληλα, σκεφτείτε ότι θα είμαστε περίπου 9 με 10 δισεκατομμύρια κάτοικοι στον πλανήτη, το 2050. Και ενώ θα συμβαίνουν όλες αυτές οι αλλαγές, το 70-80% των ανθρώπων θα ζουν στις πόλεις».
Ο  Irvin Fain ξεκίνησε την επιχείρησή του πριν από δύο χρόνια, και αποτελούσε εξαίρεση, αλλά σήμερα «βουλιάζει» σε παραγγελίες στην περιοχή του.