κέρδισε δεύτερη θητεία ως κυβερνήτης της πρωτεύουσας, του Τόκιο.
Το 2016 η Κόικε, η οποία τότε ήταν βουλευτής στη Βουλή των Αντιπροσώπων έχοντας διατελέσει υπουργός Άμυνας κατά την πρώτη θητεία στην πρωθυπουργία του Σίνζο Άμπε, επικράτησε του υποψηφίου που στήριζε το Φιλελεύθερο Δημοκρατικό Κόμμα του Άμπε και έγινε η πρώτη γυναίκα κυβερνήτης του Τόκιο.
Κατά την πρώτη θητεία της κυριάρχησαν οι προετοιμασίες για τους Ολυμπιακούς του 2020 και η πανδημία του κορονοϊού. Η Κόικε διαμαρτυρήθηκε στη Διεθνή Ολυμπιακή Επιτροπή τον περασμένο χρόνο όταν ξαφνικά αποφάσισε να μεταφέρει τα ολυμπιακά αγωνίσματα του μαραθωνίου και του βάδην στην πόλη Σαπόρο στα βόρεια της χώρας, για να αποφύγει την υπερβολική ζέστη που έχει το καλοκαίρι στο Τόκιο.
Κατά τα πρώτα στάδια της πανδημίας στην Ιαπωνία η κυβερνήτης δέχτηκε επικρίσεις επειδή δεν επέβαλε αυστηρά μέτρα καθώς επιθυμία της ήταν να πραγματοποιηθούν οι Ολυμπιακοί παρά να αντιμετωπιστεί η υγειονομική κρίση.
Στη διάρκεια της καριέρας της η Κόικε συνδέθηκε με αρκετά κόμματα. Πριν εμπλακεί με την πολιτική η Κόικε είχε ξεκινήσει την καριέρα της ως διερμηνέας και μεταφράστρια της αραβικής γλώσσας και έπειτα είχε μεταπηδήσει στην τηλεοπτική δημοσιογραφία.
Πρώην παρουσιάστρια ειδήσεων, η Κόικε είναι απόφοιτος του πανεπιστημίου του Καϊρου στην Αίγυπτο και έχει πτυχίο Κοινωνιολογίας.