Οικογενειακό τυροκομείο σε κοντέινερ

Μέχρι και την Ιθάκη θα ταξιδέψει το "ΤυροΒox", η πρώτη έκδοση του οποίου “γεννήθηκε” το 2012 στη Θέρμη Θεσσαλονίκης, με σκοπό να δώσει στους Έλληνες κτηνοτρόφους τη δυνατότητα

να παράξουν μόνοι τους τυρί, με νόμιμο τρόπο. Πρόκειται για μια κατασκευή τύπου container μεταλλικής κατασκευής με πάνελ, στο εσωτερικό του οποίου λειτουργεί πλήρες τυροκομείο. Με τη χρήση του, ο κάθε κτηνοτρόφος έχει τη δυνατότητα να ελέγχει με ακρίβεια την παραγωγή του, εξασφαλίζοντας έτσι και σταθερό εισόδημα για την οικογένειά του, ακόμη και εν μέσω οικονομικής κρίσης.
Επειδή λοιπόν τα οφέλη της χρήσης του “ΤυροBox” ("Τυρομπόξ") έχουν γίνει πλήρως αντιληπτά από τους Έλληνες κτηνοτρόφους και όχι μόνο, η λίστα αναμονής για την απόκτησή του μεγαλώνει διαρκώς, όπως επισήμανε μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρόεδρος της κατασκευάστριας εταιρείας "Belgomilk", Άλεν Μόρλετ, Βέλγος μηχανικός που παντρεύτηκε Ελληνίδα και ζει στην Ελλάδα από το 1982.
“Μέχρι στιγμής έχουν ταξιδέψει και εγκατασταθεί σε διάφορα μέρη της Ελλάδας περισσότερα από 12 “ΤυροBox” -σε Κομοτηνή, Κω, Θήβα, Λάρισα και Κρήτη- ενώ σε αναμονή προς παράδοση βρίσκονται άλλα 40, τα οποία έχουν βρει μεν το σπίτι τους, αλλά αν δεν ανοίξει το πρόγραμμα που επιδοτεί την ίδρυση μικρών τυροκομείων, δεν θα ρίξουν ...άγκυρα. Κι αυτό λόγω της οικονομικής στενότητας που διέπει τους Έλληνες τη σημερινή εποχή”, υπογράμμισε χαρακτηριστικά ο κ. Μόρλετ. Οι περιοχές στις οποίες αναμένεται να ταξιδέψουν στο προσεχές διάστημα “ΤυροBox” είναι οι εξής: Κομοτηνή, Ελασσόνα, Ιθάκη, Κιλκίς, Γύθειο, Βόλο, Αίγινα, Λαγκαδά και Σπάρτη.
Υπογραμμίζεται ότι ο πρώτος που προμηθεύτηκε ένα “TυροΒox” και το εγκατέστησε στην κτηνοτροφική του μονάδα, στο Σαραντάπορο Λάρισας, είναι ο 47χρονος Χρήστος Βαϊτσης. Όπως είπε, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, έβλεπε για σειρά μηνών μέσω Διαδικτύου τέτοιου είδους μικρά τυροκομεία να λειτουργούν σε άλλες χώρες της ΕΕ, όπως στη Γαλλία και το Βέλγιο. Μόλις πληροφορήθηκε ότι κατασκευάζονται και στη χώρα μας, έσπευσε δίχως δεύτερη σκέψη να προμηθευτεί ένα. "Έχω κοντά στα τρία χρόνια που το έθεσα σε λειτουργία και το τυρί που παράγω έχει γίνει ανάρπαστο", σημειώνει ο ίδιος, προσθέτοντας ότι σε συνεργασία με την εταιρεία έχει προχωρήσει σε όλες τις απαραίτητες προσαρμογές που απαιτήθηκαν με βάση την εξέλιξή του.
Μιλώντας για τον τρόπο λειτουργίας του μικρού τυροκομείου, υποστηρίζει πως όποιος γνωρίζει στοιχειώδη πράγματα για την τυροκομία μπορεί να το δουλέψει με μεγάλη ευκολία."Ουσιαστικά πρόκειται για μια γαλακτοβιομηχανία σε σμίκρυνση”, λέει και εξηγεί ότι από εφτά κιλά κατσικίσιο γάλα παράγεται ένα κιλό τυρί ενώ στο πρόβειο η αναλογία είναι τέσσερα προς ένα. Ο κ.Βαίτσης εκτρέφει στη μονάδα του 600 ζώα ντόπιας φυλής, με την ετήσια παραγωγή γάλακτος να ξεπερνά τους 70 τόνους.
Το TυροΒοx δια χειρός.... Βelgomilk
Το container-τυροκομείο “ΤυροΒοx”, είναι τυποποιημένο, συγκεκριμένων διαστάσεων ( (15 x 3,30 μ) και πληροί όλες τις προϋποθέσεις και απαιτήσεις της ελληνικής νομοθεσίας (σύμφωνα με τους νόμους για τα τυροκομεία, τις προδιαγραφές για ISO και HACCP). Παραδίδεται έτοιμο προς χρήση (με όλα τα απαιτούμενα έγγραφα , άδεια λειτουργίας, αριθμό τυροκομείου και πολεοδομική άδεια).
Αναφερόμενος στα στάδια δημιουργίας του “ΤυροΒοx” είπε πως το πρώτο μικρό τυροκομείο που κατασκευάστηκε το 2012, ήταν ...σκέτη αποτυχία. Διαπιστώθηκε πως είχαν γίνει πολλά λάθη σε επίπεδο κατασκευής (με βάση την ισχύουσα νομοθεσία), ενώ παρουσίαζε μεγάλη δυσκολία στη χρήση του. «Το δεύτερο “ΤυροΒοx” ήταν σωστό και το τρίτο, που μετρά λιγότερο από έξι μήνες ζωής, είναι το καλύτερο» υπογράμμισε.