Ωρα για κουμαρίσιο τσίπουρο

Για διήμερους παραγωγούς της Πιερίας

Δημοσίευση: 23 Μαϊ 2022 15:45

Γράφει ο Δημήτρης Ρουκάς, M.Sc. τέχν. γεωπόνος, επιστημονικός συνεργάτης Π. Ε. Πιερίας

Ένα από τα παραδοσιακά προϊόντα των χωριών του Ολύμπου στην Πιερία είναι το παραδοσιακό κουμαρίσιο τσίπουρο. Αποτελεί ένα σήμα κατατεθέν της περιοχής του, του οποίου την πρώτη ύλη την παρέχουν στους κατοίκους ως δώρο τα δάση του Ολύμπου. Το παραδοσιακό κουμαρίσιο τσίπουρο προέρχεται από την απόσταξη ώριμων καρπών που συλλέχτηκαν τον χειμώνα από τις κουμαριές. Οι κουμαριές είναι αυτοφυείς θάμνοι των δασών του Ολύμπου. Μετά από μια μακρά πεντάμηνη αργή αλκοολική ζύμωση των καρπών της κουμαριάς έρχεται η ώρα της απόσταξης. Η απόσταξη έχει τη δική της τεχνική και θέλει εμπειρία ώστε να επιτευχθεί ένα άριστο αποτέλεσμα. Η απόσταξη πραγματοποιείται κατά το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου σε παραδοσιακά καζάνια από τους διήμερους μικρούς αποσταγματοποιούς που βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή του κάστρου του Πλαταμώνα.
Δυστυχώς η φετινή χρονιά δεν ήταν καλή. Ο καύσωνας του περσινού καλοκαιριού επέδρασε αρνητικά στην παραγωγή της κουμαριάς. Οι ποσότητες που έφτασαν για απόσταξη ήταν μικρές. Παρόλα αυτά οι διήμεροι μικροί αποσταγματοποιοί άνοιξαν τα ρακοκάζανά τους για να μπορέσουν να εξυπηρετηθούν οι κάτοικοι των χωριών γύρω από το κάστρο του Πλαταμώνα. Οι οποίοι, αν και ήταν μεγαλύτερη η κούραση φέτος για τη συλλογή των κούμαρων το επιχείρησαν. Έτσι όλοι μαζί κατάφεραν και φέτος να παράξουν το τοπικό κουμαρίσιο παραδοσιακό τσίπουρο προς τέρψιν δική τους άλλα και των επισκεπτών την περιοχής.

*Οι φωτογραφίες είναι από το παραδοσιακό αποστακτήριο των αδελφών Αθανασίου Πολυχρού.

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Προηγούμενο Επόμενο »

Συνδρομητική Υπηρεσία

διαβάστε την ελευθερία online

Ηλεκτρονικό Αρχείο Εφημερίδας


Σύνδεση Εγγραφή

Πρωτοσέλιδο εφημερίδας

Δείτε όλα τα πρωτοσέλιδα της εφημερίδας

Ψιθυριστά

Ο καιρός στη Λάρισα

Διαφημίσεις

ΧΑΤΖΗΓΙΑΝΝΗΣ ΜΙΧΑΛΗΣ 2022
INTERCOMM FOODS
DHMOS TEMPON 10-6-22
Μείνε μαζί μας
Η ΠΟΡΝΗ ΑΠΟ ΠΑΝΩ 2022(ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥ)

Η "Ελευθερία", ήταν από τις πρώτες εφημερίδες που σηματοδότησε την παρουσία της στο Internet, μ' ένα ολοκληρωμένο site.

Facebook Twitter Youtube

 

Θεσσαλικές Επιλογές

 sel ejofyllo karfitsa 1